Des robots pour la constitution de plateaux repas

Quand les robots font leur entrée dans l’allotissement des plateaux repas !

La plateforme logistique de l’Assistance publique-hôpitaux de Marseille (AP-HM) est équipée de deux robots pour l’élaboration automatisée des 12.000 plateaux repas jour, a expliqué Christophe Mari, ingénieur chef à la direction logistique de l’AP-HM, lors des dernières journées nationales de la restauration hospitalière.

Une logistique revisitée

La plateforme logistique est basée dans les quartiers Nord de Marseille, et située à 5 km du premier site de l’AP-HM. « Pour chaque service, nous envoyons 170 chariots repas », des chariots réfrigérés, pucés et donc faciles à tracer. « C’est de l’eau glycolée qui circule dans le chariot pour le refroidir car les camions ne sont pas réfrigérés. Nous ne pouvions pas nous permettre d’avoir des camions dédiés à la restauration ou au linge. En cas d’embouteillage, il fallait donc pouvoir garantir la température basse du chariot. »

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